在品深餐飲與很多餐飲老板，連鎖餐飲管理團隊進行餐飲門店、餐廳裝修設計的項目溝通會議中，他們經常提出：我們要輕裝修重裝飾，降低門店的工程造價成本，多采用裝飾藝術，讓門店有特色有氛圍。聽到這個我都很愕然，始終搞不懂什么樣的門店是輕裝修重裝飾呢？更令我驚奇的是：很多商業的空間設計師也宣傳門店要輕裝修重裝飾，實際看他完整的作品，其實裝修成本居高不下，裝飾費用也極為驚人。


 

         仔細分析“輕裝修重裝飾”這句話，品深餐飲驚奇地發現：95%的餐飲老板都理解錯誤。

 

         “輕裝修重裝飾”這句話源自家裝設計，是“輕硬裝重軟裝”的變體，是北歐風格家裝開始流行之后，開始走紅的一句話。這句話起源于家裝，用來說明商業空間設計如餐飲門店，餐廳的裝修設計，屬于張冠李戴，本身就沒有說服力。


 

         但很多餐飲老板還是難于跳出“輕裝修重裝飾”的固化思維中，品深餐飲設計資深空間裝飾設計師來告訴大家，95%的餐飲老板都理解錯誤。


 

         首先，我們來解讀到底什么是餐飲門店的硬裝修？什么是餐飲門店軟裝飾？

         目前餐飲行業普遍接受的提法是：硬裝修指的是裝修階段完成的，完成之后基本沒有改變的可能性。軟裝飾就是隨意移動的物品。
 

        具體的餐廳門店硬裝修包括以下幾個方面
 

        頂部天花工程：整體或者局部的天花造型，吊頂、裝飾面、內藏燈光，后廚的新風系統，抽排系統，空調工程。

        餐廳地面工程：地面材料鋪設，各種水電線管安裝鋪設，后廚地面的防水防滑處理。

        餐廳立面工程：墻面隔斷，屏風，背景墻，立面裝飾窗花裝飾，涂料墻漆等。

        木制工程：餐廳現場做的卡座靠背，異形裝飾，餐廳家私柜，收銀臺、門頭招牌等。
 

        還有如水、強弱電、空調，消防，暖通，后廚地面抬高，防水等。


 

        在餐廳門店，餐廳裝修中，硬裝修是基礎，是餐廳形象氛圍的核心所在，決定了餐廳品牌與其他餐飲品牌鮮明區別的關鍵。


 

       相對來說，餐飲門店，大眾餐飲餐廳的軟裝其實是比較少的。最明顯的就是家具、燈具、窗簾布藝和裝飾品、雕塑擺件、工藝品、畫藝。品深餐飲設計還獨創了餐飲門店品牌的專屬軟裝，比如墻面的專屬畫面、LOGO主形象、體現品牌內涵的文案廣告字，廣告外立面宣傳畫面，店面招牌等。餐飲門店的軟裝飾是體現品牌內涵，展示品牌文化的重要載體，極為關鍵重要。


 

       由于我們的住房商品化時間還比較短，是從2003年才正式開始，剛富裕起來的廣大民眾，對于新房裝修都是拼命地堆砌各種看似復雜的裝修工藝裝飾。吊頂里三層外三層，電視背景墻設計要精致，燈飾看起來越豪華越有品味、廚衛的瓷磚講究腰線和花片。而對于其他家具、裝飾品的選擇反而不是很重視，隨意到家具城搬回幾套看得看過去，卻價值不菲的家具。原因是以為只要是材質名貴（要么實木，要么真皮），即可看出品味。這其中忽視了硬裝和軟裝之間的相互協調，結果出了一個不倫不類的格調。


 

       互聯網的高度發達，很多國外的生活方式，家居裝飾藝術，裝修靈感，比如國外一些看起來很有格調的家居設計在硬裝上往往并沒有復雜的裝飾元素，反而更加注重軟裝配飾對空間的裝飾性。所以大家開始慢慢轉變觀念：并不是硬裝上越復雜越好看，在軟裝上下功夫才能使整體設計更加耐人尋味。這才引起了“輕裝修，重裝飾”的裝修消費觀念的變革。
 

       同時很多做軟裝陳列的商業機構，藝術設計師等，不斷的宣傳營造這種氛圍，目的都是為了從傳統裝修市場份額中切割商業利益，“輕裝修重裝飾”在家裝領域變得越來越流行。





 

       家裝領域和商業裝飾完全是兩個概念，家裝是圍繞人長期使用的舒適度，生活便捷及家庭和諧而展開；而商業裝飾是追求單位產出，商業盈利，品牌打造而計算投入與產出的。底層邏輯不同，當然不能混為一談，所以用“輕裝修重裝飾”來對餐飲門店，餐廳裝修提要求，完全是張冠李戴，風馬牛不相及的事情。


 

        優秀的餐飲品牌，在餐飲門店的裝修設計中，裝修與裝飾并重，二者同等重要。硬裝修將餐飲門店標準化，塑造餐廳的整個氛圍。而軟裝設計在當下的餐飲空間裝飾藝術中起到了烘托餐飲室內環境、創造用餐環境意境、豐富餐飲空間層次、強化餐飲環境風格、調節環境色彩、表達并傳播品牌文化等作用，是餐飲空間設計過程中畫龍點睛的部分。